主讲课程有《有机化学》、《生物化学》、《食品科学》、《食品分析》、《保健食品》等。主要论文有《高营养流质的研制及其影响效果的观察》、《血糯米的营养保健食品的研制》等10余篇论文，并主编《保健食品》、《怎样选择保健食品》，参与编写《有机化学实验》等高校教材。参加“阻断胃癌癌前病变”、“中澳合作艾滋病、性病安全性行为同伴教育”、“上海市厨房工程”等重大课题。开发新产品有“上海儿童营养蜂蜜”、“水溶性珍珠粉”、“高营养流质食品”等。