北京润堂西点问答

慕斯蛋糕淡奶油打发的状态怎么判断？: 建议你可以加入细砂糖后用电动打蛋器中速打发，开始是完全的液体，随着打蛋器的搅动慢慢的会变得浓稠，打发到液体会完全消失，出现的是稍微膨胀后的糊糊，再稍打发，就会出现不是很清晰的纹路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕迹不会很快消失。把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。北京润堂西点专注做西点培训，有兴趣的学员可以拨打我们的免费热线来电咨询。