课程介绍
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，是指在食物通过加热使其脱水变干变硬的一个过程，是以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。
戚风蛋糕、海绵蛋糕、椰乳卷蛋糕、虎皮蛋糕、虎皮卷蛋糕、欧式无水蛋糕、南瓜蛋糕、心太软蛋糕、天使蔓蛋糕、瑞式巧克力卷蛋糕、抹茶卷蛋糕、蜂巢蛋糕、玛芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、奶酪精灵蛋糕、叶纹蛋糕、水蒸那列蛋糕、沙丽蛋糕、蓝莓椰子蛋糕、木糠杯蛋糕
二、调理类
枫糖方块、汉堡、黄金三明治、美式热狗、香葱芝士培根面包、奶酪方块
三、精品私房类
提拉米苏、大理石芝士、耐炼布丁、牛奶布丁、经典草莓慕斯、巧克力慕斯、水晶草莓慕斯、椰奶小方、千层蛋糕、牛轧糖、奶酪包、黑森林、布朗尼
四、点心类
卡通饼干、曲奇、心心相印、宫廷桃酥、椰蓉球、肉松条、玛格利特、可可小点、美式松饼、马来椰子饼、蔓越梅、手指饼干、蛋黄酥、开口酥、抹茶开口笑、巧克力球、巧克力曲奇、意大利干点、黄金箭、鸭尾酥、老婆饼、媳妇饼、油酥老婆饼、一口酥、香芋酥、脆皮泡芙、泡芙
五、港式甜点类
冰激淋球、厚多式、层层叠、椰浆西米露
六、月饼类
广式月饼：饼皮的调制药店与注意事项；馅料的配比及搅拌工艺
东式月饼：酥皮的制作；油脂的选择及制作注意事项；苏式月饼的制作；酥皮的开酥以及注意事项；馅料的搭配以及运用
流行月饼：冰皮月饼、桃山皮月饼
七、蛋塔类
葡式蛋塔，密豆蛋塔，黄桃蛋塔
八、油炸类
蜂蜜大麻花、小甜麻花、炸热狗面包
各种馅饼、酱料的调配及运用
九、面包综合课程
1.主食类
土司面包、花式土司、葡提土司、竹炭土司、大理石土司、全麦土司、坚果土司
2.甜面类
毛毛虫、豆沙面包、卡拉雪面包、就像朗姆千层、早餐包、黑美人、菠萝包、红豆烧包、奶皂包、肉松牛角、香蕉船、坏小子面包、甜甜圈、黄桃面包、蜂蜜小面包、卡通面包、太阳皇冠面包、椰蓉面包、水果布袋面包、吸吸乐面包、奶酪包、柑橘排包、浓情巧克力、泡浆椰蓉面包、焗布丁面包、花生面包、南瓜辫子面包、老式面包、奶香黄金面包
3.丹麦类
手撕包、富士山、可颂、奶排
4.法式面包类
可可麻薯面包、抹茶密豆面包、无花果麦卡皮面包、黑麦杂粮、特级牛奶面包
欢迎大家来青岛金铭糕点烘焙学校咨询【青岛高级烘焙课程】
