理论学习模块

理论课并非纸上谈兵，而是聚焦“为什么这样做”的底层逻辑。内容包括：

1. 原料与设备：详细讲解高筋粉、红糖、酵母等核心原料的选择标准，区分不同品牌酵母的发酵特性；演示和面机、蒸箱等设备的操作参数与维护方法。
2. 发酵技术：重点解析温度、湿度、时间对发酵效果的影响，传授“看状态”而非“卡时间”的判断技巧——比如如何通过面团体积、弹性、气孔分布判断是否发酵到位。
3. 工艺细节：从揉面的力度与次数，到醒发的环境控制，再到蒸制的火候调节，每个步骤都拆解成可量化的操作要点。
4. 原料管理：学习面粉、红糖的储存条件（如防潮、避光），掌握不同季节原料配比的调整方法（例如夏季酵母用量需减少）。
5. 开店基础：涵盖选址逻辑（如社区店与商圈店的客流差异）、装修要点（操作区与展示区的合理规划）、促销策略（新客优惠与会员体系设计）等实用内容。

实战操作模块

实战环节占比超60%，采用“跟练-独立操作-优化提升”三阶模式：

• 阶段：学员在老师全程指导下完成备料、和面、发酵、成型、蒸制全流程，重点纠正手法错误（如揉面不充分导致馒头塌陷）。
• 第二阶段：独立完成制作，老师仅在关键节点（如发酵判断、蒸制时间）给予提示，培养自主操作能力。
• 第三阶段：针对成品问题（如表皮开裂、内部发酸）进行复盘，老师引导学员分析原因并调整参数，直至稳定产出优质馒头。

这种“学中做、做中学”的模式，让学员不仅能“做出馒头”，更能“做好馒头”，应对实际经营中的各种变量。

核心技术：红糖风味的精准呈现

红糖馒头的灵魂在于红糖的香气与口感。课程中会系统讲解：

葱香油熬制

使用调和油搭配大葱、大蒜、生姜，通过控制油温（160-180℃）与熬制时间（约15分钟），提取食材中的香气物质，同时避免焦糊影响风味。

馅料调配

五花肉与猪油的比例（推荐3:1）、姜汁与葱花的添加顺序（先加姜汁去腥再加葱花提香）、盐与味精的用量平衡（避免过咸掩盖红糖味）等细节都会详细演示。

面皮制作

面粉与水的比例（通常500g面粉加250-280g水）、盐的添加量（1-2g/500g面粉增强筋性）、揉面时间（8-10分钟至“三光”状态）是关键参数。

配套技能：从煮制到销售的全链路支持

除了制作技术，课程还包含：

• 汤底熬煮：用猪骨、鸡架长时间（4-6小时）熬制高汤，通过撇沫、调火保持汤清味浓，为搭配馒头的汤品提供优质基底。
• 包制技巧：手工包制时如何捏出均匀褶皱（建议12-15折），确保封口紧密避免蒸制时漏馅。
• 煮制规范：水沸后下锅，中火煮3-5分钟，通过观察浮起状态判断生熟，搭配汤底调味（盐、胡椒粉、葱花的添加顺序）提升整体口感。

1. 全国连锁的专业实训网络

在东莞、广州、深圳、惠州、中山等城市设有三十多家分支机构，学员可就近选择实训基地，减少异地学习成本。各校区均配备标准化操作间、专业教学设备，模拟真实开店环境。

2. 不限学时的“会”承诺

不同于“限时教学”模式，煌旗采用“学会”的弹性机制。无论学习进度快慢，直到学员能独立制作出符合标准的红糖馒头，且掌握开店所需的经营知识，才算完成课程。

3. 200人专业团队的技术保障

教学团队由厨师、餐饮运营专家组成，不仅掌握传统红糖馒头制作工艺，还会结合市场趋势（如低糖健康款、创意造型款）更新教学内容，确保学员技术不落后。

4. 100+热门项目的一站式选择

除红糖馒头外，煌旗还提供千里香馄饨、煎饼果子、奶茶等100多个热门小吃培训项目。创业者可根据市场调研结果，灵活选择搭配经营，降低单一产品风险。

5. 全程跟踪的开店指导服务

课程结束后，学员可参加定期举办的“开店经验分享班”，内容涵盖：

• 选址评估：通过人流量统计、竞品分析（同区域红糖馒头店的定价、销量）确定最优店铺位置；
• 证件办理：指导餐饮服务许可证、营业执照、健康证等必备证件的办理流程与注意事项；
• 运营管理：包括食材采购渠道（推荐性价比高的供应商）、库存管理（避免原料浪费）、人员培训（收银员与制作岗的协作规范）等。