一、理论知识体系

要做出正宗的周黑鸭，基础认知必须扎实。课程首先会带学员认识原料与配料——从优质肉鸭的筛选标准（如何判断鸭肉新鲜度、不同部位的肉质特点），到各类香料的鉴别（八角、桂皮等常见香料的等级区分），再到专用设备的功能与操作规范，每个环节都有详细讲解。

特别关键的是秘制卤汁的调配。老师会公开核心配方，讲解每味调料的作用（比如某味香料是增香还是提鲜）、配比的科学依据，以及不同季节因温度变化需要调整的细节。此外，原料的存储保鲜技术、火力与炖煮时间的精准控制（不同鸭部位如鸭脖、鸭掌的卤制时长差异）等，都是理论课的重点内容。

针对创业需求，课程还包含开店运营知识：从如何选择黄金选址（人流量、周边竞品分析），到店面装修的实用技巧（如何用有限成本提升顾客体验），再到开业促销方案设计（会员制度、满减活动的制定逻辑），这些内容帮助学员不仅“会做”，更“会卖”。

二、实战操作流程

实战环节采用“三步递进法”。步是“跟学”：学员在老师指导下准备原材料，按照标准流程操作，老师全程检查步骤是否正确，及时纠正手法问题（比如鸭掌的焯水时间是否到位）。

第二步是“独立操作”：学员自主完成从清洗、处理到卤制的全流程，制作出成品后由老师进行评分，从颜色、口感、香味等维度给出改进建议。这一阶段重点培养学员的独立操作能力，确保离开老师指导也能稳定出品。

第三步是“复盘优化”：学员总结操作中的难点（比如某次卤汁偏咸的原因），老师引导分析问题根源（可能是盐的添加量或搅拌均匀度），并针对性强化练习，直到完全掌握关键环节。通过这种“练习-反馈-改进”的闭环，学员能快速提升技术熟练度。

1. 全国连锁的专业品牌

煌旗在广东地区已开设三十多家分支，覆盖东莞、广州、深圳、惠州、中山等核心城市。连锁化运营不仅方便学员就近选择校区，更保障了教学标准的统一性——无论在哪个校区学习，都能获得同样专业的技术传授和服务体验。

2. 优质的教学环境与设备

培训基地采用开放式操作间设计，配备与实际门店一致的专业设备（如商用卤制锅、保鲜柜等）。学员在学习过程中就能熟悉未来开店会用到的工具，减少“从学习到实际经营”的衔接成本。同时，整洁的环境、齐全的设施也让学习过程更舒适高效。

3. 经验丰富的教学团队

煌旗拥有300人规模的专业教师及服务团队，多数讲师具备5年以上餐饮行业经验，不仅掌握正宗周黑鸭技术，更了解市场需求变化。他们会结合自身开店或培训经验，分享实际经营中可能遇到的问题及解决方法，让学员少走弯路。

4. 正宗的技术与配方

市场上不乏“改良版”周黑鸭培训，但煌旗坚持只教正宗技术。从原料选择到卤制工艺，严格遵循传统配方与制作标准，确保学员做出的产品口味地道，能与市场主流品牌竞争。

5. 多元化的热门小吃选择

除了周黑鸭，煌旗还开放了100多个热门小吃培训项目（如奶茶、炸鸡、火锅底料等）。学员如果后期想扩展产品线，无需重新找机构，在同一个平台就能学习其他技术，节省时间和成本。

6. 全程的开店经营支持

培训结束只是起点，煌旗提供持续的开店指导。定期开设的“周黑鸭创业经验分享班”，会邀请成功学员分享运营心得；从食材采购渠道（如何拿到性价比更高的原料）、设备供应商推荐，到餐饮证件办理流程（营业执照、食品经营许可证等）、卫生管理规范，甚至员工培训技巧，都有专人一对一解答，帮助学员顺利迈出创业步。