（1）培养目标
以培养中式大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才。
（2）学习内容
实践为主，理论为辅。主要学习八大菜系和钓鱼台菜系，学员将对烹饪的色、香、味、意、形、质的理解更加深入，成为传播中华饮食文化的新生力量
（3）就业安排
推荐到星级酒店、知名餐饮等相关餐饮工作岗位。
| 大厨专业课程 | |
| 学期 | 熟练掌握烹饪基础刀工、勺工、翻锅；传统菜；卤菜凉菜制作；军训。 |
| 第二学期 | 烹饪工艺；面点制作工艺；流行菜、宴席知识、传统宴席制作：导师授课；中西面点；火锅；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；专家讲座。 |
| 第三学期 | 经典名菜、大师创新菜：官府菜；新派凉菜制作；药膳食疗菜；西式面点；西式面点工艺学。 |
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第四学期 |
中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；餐饮管理。 |
入学即就业：技能+学历=高薪就业
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报名签就业推荐协议
来校参观满意后再报名，入学即签定就业推荐协议。 -
入学定向培养
零基础入学，阶段性教学，餐饮合作企业定向培养。 -
毕业选名企
毕业即直接就业，毕业生考核合格推荐就业。
