上海新皇家国际烘焙学校

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上海新皇家国际烘焙学校问答

我想问下，在制作蛋糕的过程中使用白砂糖和使用糖粉有何不同？: 在作用上，使用糖粉和使用白砂糖并没有不同。但是因为杯子面糊能缩短搅拌的时间，所以使用更容易融化混合的糖粉会比使用颗粒较粗的白砂糖好一些。否则为了配合面糊搅拌的时间，通常会无法等到砂糖完全融化，而使蛋糕吃起来带有砂糖颗粒，甜份也会因此不足。

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