铁板鱿鱼，鱿鱼须，牛肉串，羊肉串，猪肉串，鸡心鸡胗，鸭肝鸭胗，铁板韭菜，花样蔬菜串，铁板水果串，铁板炒饭，铁板炒面。

①铁板烧经营器具、设备的配制及使用；

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

③食材的选购与处理方法技巧；

④铁板烧发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥不同季节，食材与酱料等材料的保管及存放；

①鱿鱼的选择与切花等处理；

②肉料的腌制技巧与手法；

③花样蔬菜串的制作；

④酱汁、调味粉的配制，铁板技术与技巧；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程