久久鸭脖培训

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课程介绍发布日期：07-03

北京蜀湘情缘餐饮培训为从事餐饮行业想要学习久久鸭脖技术的人员设置培训班，理论+实践授课，学习久久鸭脖卤水的调味方法与技巧，久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧，手把手实操教学，让学员掌握正宗久久鸭制作方法，成功开店。

久久鸭脖介绍：

“

采用祖传千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣回味无穷。久久鸭脖的背景及特点久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。

”

培训内容：

“

全鸭，鸭脖，鸭头，鸭翅，鸭舌，鸭肠，鸭肝，鸭肫，鸭排，鸭胗，鸭掌，鸭架，猪蹄，猪尾，干子，千张，莲藕，海带，毛豆等

”

实操内容

理论讲解：

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①久久鸭脖经营器具、设备的配制及使用；

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

③鸭子的选购与处理方法技巧；

④久久鸭脖发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥不同季节，食材与酱料等材料的保管及存放；

”

老师教授与实操练习：

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①久久鸭脖卤水的制作及保养；

②久久鸭脖卤水的调味方法与技巧；

③久久鸭脖腌制与烤制处理方法；

④久久鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

”

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