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面包培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍 发布日期:07-03
面包培训

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习面包制作的人员设置培训班,讲述面包的发展史及基础理论知识,学习面包加工的基本标准,面包加工的整套工艺步骤,欧式、巧克力等实用于各烘焙坊款式制作,全程实践动手学习,让学员熟练掌握面包制作技术,提供创业开店营销课讲授,帮助学员顺利开店。

面包介绍:
面包,起源于公元前2000多年的埃及,是一种用五谷磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
培训内容:
全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、主食面包、花色面包、调理面包、丹麦酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面包、土司面包、奶油面包等;
实操练习
选购材料与食材处理:
①面包的认识和选用及采购;

②讲述面包的发展史及基础理论知识;

③面包制作设备、工具的选择和采购;

④面包配料的选择与采购;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥讲解不同季节,面包的制作与保存技巧;
配方配料与实操练习:
①面包加工的基本标准;

②鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用;

③欧式、巧克力等实用于各烘焙坊款式制作;

④面包加工的整套工艺步骤;

⑤学员动手实操练习;

⑥老师指导,学员着重练习薄弱点,满意为止

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