蛋挞培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：07-03

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习蛋挞技术的人员设置培训班，学习蛋挞材料的认识和选用及采购，果味蛋挞、罗莎蛋挞、皇冠蛋挞制作技巧，学员动手实操练习，帮助学员熟练掌握蛋挞制作技术。

蛋挞介绍：

“

蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。

”

培训内容：

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葡式蛋挞，果味蛋挞，豆沙蛋挞，水果蛋挞等。

”

实操内容：

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选购材料与食材处理

①蛋挞材料的认识和选用及采购；

②讲述蛋挞的发展史及基础理论知识；

③蛋挞制作设备、工具的选择和采购；

④蛋挞配料的选择与采购；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥讲解不同季节，主材料的制作与保存技巧；

配方配料与实操练习

①蛋挞挞液调配；

②蛋挞烘焙技术；

③葡式蛋挞制作技巧；

④果味蛋挞、罗莎蛋挞、皇冠蛋挞制作技巧；

⑤学员动手实操练习；

⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止

”

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