正宗小笼包培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：07-03

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习正宗小笼包制作的人员设置培训班，教学经验丰富餐饮师傅，全程手把手实践教学，从面的和制，形状的捏制，如何调馅调味，学员学满而归，学到正宗的小笼包，回去就能开店营业。

正宗小笼包的背景及特点：

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小笼包因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点。

”

培训内容：

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正宗小笼包

”

实操内容：

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1.小笼包原材料，设备的选择，采购；

2.小笼包皮冻的制作；

3.小笼包肉馅的制作；

4.小笼包面皮的制作；

5.小笼包包的制作。

”

正宗小笼包市场优势：

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蜀湘情缘的刘老师以其多年的面点制作经验，和多年在上海和杭州的开店经验，结合传统的馅料制作，刘老师做出的小笼包以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，刘老师在长期的学员培训中注重口味的调理和形状的捏制，对学员要求严格，刘老师蒸出来的小笼包不仅小巧玲珑、形似宝塔、皮呈半透明状，晶莹透黄，吃的时候口感适宜，皮薄汤多，滋味鲜美。刘老师在教学的时候全程手把手实践教学，从面的和制，形状的捏制，如何调馅调味，学员学满而归，学到正宗的小笼包，回去就能开店营业！

”

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