广式砂锅粥培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：07-03

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习广式砂锅粥制作技术的人员设置培训班，餐饮名厨手把手一对一教学，学习砂锅粥各种调料的认识及采购技巧，砂锅粥火候与时间的掌控，砂锅粥的制作整套技术，让学员熟练掌握专业技术的学习，提供开店创业指导，让学员顺利创业。，，

广式砂锅粥介绍：

“

吃粥在我国已有数千年的历史。自古有春食荠菜粥、夏食绿豆粥、秋食莲藕粥、冬食腊八粥之说，颇有四时食补之道。喝粥可以清热解毒、解腥化腻、滋补身体，对于生活水平迅速提高，山珍海味食之无味的现代人来说，时不时喝一顿清淡美味、营养兼备的粥，更是一大享受。

”

培训内容：

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虾粥、蟹粥、黄鳝粥、生鱼粥、水鱼粥、鸽子粥、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥、香菇玉米粥、蔬菜肉末粥、三鲜鸡肉粥、营养八宝粥、鱼肉粥、绿豆粥、红豆粥、银耳莲子粥

”

实操内容：

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选购材料与食材处理

①原材料的认识和选用及采购；

②前期初加工、处理方法；

③砂锅粥制作设备、工具的选择和采购；

④砂锅粥各种调料的认识及采购技巧；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥讲解不同季节，砂锅粥的制作与保存技巧；

配方配料与实操练习

①泡米的技巧及浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法；

②米、水、食材配比及熬制时间、方法；

③砂锅粥火候与时间的掌控；

④砂锅粥的制作整套技术；

⑤学员动手实操练习；

⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止

”

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