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汤饭培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍 发布日期:07-03
汤饭培训

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习汤饭制作技术的人员设置培训班,讲解香辛料的作用及分类、选料及加工,配菜的处理与搭配技巧,肉类的处理及制作方法,汤饭制作流程与技巧,专业老师手把手的实战示范,讲解技术,让学员熟练掌握汤饭制作技术。

汤饭介绍:
汤饭,汉语词语,犹饮食,出自于《元朝秘史》卷十。tāng fànㄊㄤㄈㄢˋ汤饭。《元朝秘史》卷十:“孛罗元勒与我做伴,凡紧急的征战处,虽有雨的夜里,与敌人抗拒时,不曾教缺了汤饭,使我空宿了。”寒风中钻进饭馆,热气腾腾的汤饭似乎别具魅力,暖胃驱寒。
培训内容:
海鲜汤饭、巴西鸡汤饭、牛软骨汤饭、特色菜汤饭、猪排汤饭、水云汤饭、鸡丝汤饭、黄秋葵汤饭、人参鸡汤饭、韩式泡菜汤饭、果仁青菜汤饭、新疆野蘑菇汤饭、猪杂汤饭、海带汤饭、牛柳汤饭、大酱汤饭、豆芽汤饭、紫菜汤饭、番茄牛肉汤饭
实操内容:
理论讲解

①汤饭经营器具、设备的配制及使用;

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工;

③肉菜的选购与处理方法技巧;

④汤饭发展历程及口味变换;

⑤店面选址及经营管理技巧;

⑥不同季节,汤饭与配料等材料的保管及存放;

老师教授与实操练习

①汤品的熬制;

②配菜的处理与搭配技巧;

③肉类的处理及制作方法;

④汤饭制作流程与技巧;

⑤专业老师手把手的实战示范,讲解技术;

⑥学员自我思索,老师引导,熟练掌握操作流程

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