土家酱香饼培训

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授课学校: 北京蜀湘情缘餐饮培训学校

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课程介绍发布日期：07-04

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习土家酱香饼制作技术的人员设置培训班，手把手传授正宗土家酱香饼技术，学习土家酱香饼制作全流程及制饼技巧，让您完全学会土家酱香饼技术开店赚钱。

土家酱香饼的背景及特点：

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土家酱香饼是恩施长阳土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福的僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料特制而成。”凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术几经流传，几百年来以它独特的口感与风味传承于乡土人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的、独特的、符合大众口味的食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市，所到之处，挤队购买，供不应求。

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培训内容：

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土家酱香饼

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实操内容：

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①发面的配比技术和和面手法；

②土家酱香饼所用二十多种调味料认识及性能；

③土家酱香饼特制酱配方及实际动手操作；

④挂盐配方和土家酱香饼刷酱配方及实际操作；

⑤土家酱香饼制作全流程及制饼技巧；

⑥土家酱香饼制作设备使用维护及采购信息。

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