臊子面培训

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课程介绍发布日期：07-04

北京蜀湘情缘餐饮培训为想要学习正宗陕西臊子面制作技术的人员设置培训班，厨师+秘制配方+传统工艺随到随学，学习臊子面的配菜处理方法与技巧，学员实践学习臊子面的制作工艺及流程，熟练掌握臊子面制作方法，帮助学员顺利开店。

臊子面的背景及特点：

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臊子面是中国西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

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培训内容：

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臊子面

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实操内容：

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1.发面的配比技术和和面手法；

2.臊子面的制作方法；

3.臊子面的配菜处理方法与技巧；

4.学员实践学习臊子面的制作工艺及流程；

5.各种调料的认识及采购信息；

6.店面选址及经营管理技巧；

7.根据学员地域不同，调制出适合当地口味的面。

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