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饺子源于古代的角子。原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。是我国东汉时期南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用。是深受国内人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是国内北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
馄饨是一道国内美食，汉语拼音是hún tún或者hún tun轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”；山东话：húndùn；英文名：Wonton、Huntun）是起源于国内的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
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1.多种馅的处理方法技巧实操。
2.底汤的处理方法与技巧实操
3.各种口味汤底的调制方法
4.水饺皮的制作实操与练习
5.馄饨酱料的调制
6.水饺面的搭配制作方法
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