课程介绍

  湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。湖南米粉生产有着悠久的历史，早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉。湖南米粉味道鲜美，香滑不油，与长沙的臭豆腐共为湖南两大特色风味小吃。
  湖南米粉也是全国非常文明的小吃，湖南米粉代表衡阳鱼粉，郴州鱼粉，常德津市牛肉粉，永州炒码粉，长沙米粉等。湖南米粉在全国比较知名粉店“人人湘”“伏牛堂”“杨裕兴”“无名粉店”“原味粉店”“三塘鱼粉”“三江鱼粉”“鱼粉儿”等。

培训内容

  正宗衡阳（湖南）米粉：五香牛肉粉，牛腩粉，酸辣笋尖粉，香菇鸡肉粉，鸡蛋粉，鲜肉米粉，肚片米粉，三鲜米粉，麻辣米粉等●卤海带、卤香干、卤香肠等

课程安排

  1.湖南米粉的基础知识与操作方法。
  2.湖南米粉的原材料的认识和选购。
  3.湖南米粉卤水的配方和熬制。
  4.湖南米粉高汤的熬制。
  5.湖南米粉牛肉的卤制，肉皮酥的制作。
  6.各式湖南米粉制作流程。

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