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汤粉流行于南方各大城市，通常以早餐消费为主。汤粉不同于煮粉，煮是现场一碗碗当着客人的面加工现煮的，所以要等几分钟时间，然而汤粉是已经加工好了成熟食的材料，再经过烫热，即可给客人食用。
鱼汤粉，糊汤粉，砂锅土豆粉，鱼丸土豆粉，牛杂粉，三鲜粉，酸辣粉
1.粉条制作比例与注意事项
2.米粉成型原理
3.砂锅的选用及处理,香辛料配方技术；
4.鲜鱼汤的制作,调备老汤技术；
5.香辣酱、麻辣酱的调制；
6.各种砂锅系列烹调技术；
7.各种调料的认识；
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