炸酱面采用五花肉和各类酱料，精心熬制，做成炸酱，因为酱的配料繁多精细，所以也被称作“杂酱面”。配以大骨熬制的汤底，选择口感好，有韧性的面条，相辅相成，才成就了一碗好的炸酱面。

  正宗老北京炸酱面，香辣炸酱面（粉），酸辣炸酱面（粉），火腿炸酱面（粉），三鲜炸酱面（粉），杂烩炸酱面（粉）等香辣杂酱面，麻辣杂酱面，特调口味杂酱面等。

  1：汤底制作
  2：炸酱制作
  3：肉丝制作
  4：酸菜炒制
  5：煮面装碗
  6：原料采购、存放、保鲜
  7：开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等