担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

  担担面以及红辣椒油、芝麻酱、葱花等配料制作（du家秘方，口味不正宗不收学费）

  1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等
  2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
  3.担担面的配菜处理方法与技巧;
  4.担担面的制作方法;打卤面各种卤的制作与调味;
  5.各种担担面的全套制作流程;
  6.各种调料的认识及采购信息。
  7.流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。