酸辣粉是四川、重庆等地的传统特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，辅以榨菜、花生、秘制肉酱、香菜、红油、果子油，滋味独特，深受各地食客的喜爱。

  1：原汤酸辣粉,红汤酸辣粉,荷包蛋酸辣粉,牛腩酸辣粉,肥牛酸辣粉,肥肠酸辣粉,三鲜酸辣粉,酸辣河粉等
  2：精美开胃菜制作等
  3：虎皮鸡蛋制作,卤香干制作,卤香肠,卤莲藕,精美海带丝制作等

  1.讲述酸辣粉的发展史及特色特点。
  2.参观酸辣粉的制作流程。
  3.泡粉及熬汤，酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
  4.红油制作，香脆花生、香脆黄豆制作。
  5.肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
  6.调味配料、鲜酸汁的制作。
  7.肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制作方法。
  8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法

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