烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
  面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素。

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  1.面筋制作的和面方法和调味方法；
  2.半成品面筋加热处理方法和注意事项；
  3.各种面筋刀工处理方法和撒料制作；
  4.培训烤面筋原材料的选择、初步加工；
  5.烤面筋设备和器具的认识与使用维护；
  6.培训烤面筋的加工处理方法；
  7.培训无烟烤面筋技术；
  8.培训烤面筋风味粉和风味酱制作技术；