生蚝学名牡蛎，贝类软体生物，其肉营养丰富，鲜味可口，是宴席上乘菜肴，制成干货蚝豉，是送礼佳品，提制成蚝油，是调味极料。壳、肉、油皆可入药，明李时珍《本草纲目》有载：“牡蛎肉甘温，多食能细洁皮肤，治虚弱，解丹毒”。民间有蚝肉煲汤治风火牙痛，虚火上升，消暑清热饮食疗法。

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  1.讲解海鲜烧烤的香辛料的作用及分类、选料及加工。
  2.讲解海鲜烧烤的各种腌料的调制配比
  3.讲解海鲜烧烤的各种主料的腌制及配料的处理。
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  5.海鲜烧烤的主料的选购。
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