串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

  川味麻辣烫底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等风味酱的配制、风味碟配制，日韩式酱料制作，各类店型的经营方式等
  禽肉类：，串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串肥肠，串肚片，串猪血，串鸡血，串鸡心，串肉丸，香肠，串鸭胗等
  水产品：串鱼片，串鱼肠，串鱼泡，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等
  蔬菜类：串蘑菇，串菠菜，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等
  创新川菜：特色烫菜系列，豆泡镶肉，黄金酥肉，白云滚肉，水晶面皮，八宝蛋，肉末扎皮等。（自制川味特色，市场绝无）

  课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
  1.讲解店面筹建技巧。
  2.讲解品牌定位和产品六维设计。
  3.店面运营技巧。
  第二课时：
  1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
  2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
  3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。
  第三课时：
  1.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
  2.火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫的四种经营模式和方法。
  第四课时：
  1.设备器具采购途径和要求。
  2.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。
  第五课时：店面运营培训
  1.开店指导。
  2.材料的采购。
  3.开店前期准备。
  4.开店中开市、起市、收档。
  5.开店中的员工职责分配和销售技巧。
  第六课时后：复习解惑
  1.学到满意为止。
  2.申请考核。