鸡蛋仔，是香港独有的传统街头小食，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

  普通鸡蛋仔——原味鸡蛋仔，芝麻花生朱古力鸡蛋仔，芝士鸡蛋仔，朱古力鸡蛋仔，双拼鸡蛋仔，草莓鸡蛋仔，椰丝鸡蛋仔，海苔鸡蛋仔，香葱鸡蛋仔，火腿玉米鸡蛋仔等。
  鸡蛋仔冰淇淋——牛奶蛋仔冰淇淋，果干蛋仔冰淇淋，巧克力蛋仔冰淇淋，芒果蛋仔冰淇淋，草莓蛋仔冰淇淋，双拼蛋仔冰淇淋，五彩蛋仔冰淇淋，鲜果蛋仔冰淇淋等

  1.讲解鸡蛋仔的分类、选料及加工。
  2.讲解鸡蛋仔各种腌料的调制配比。
  3.讲解鸡蛋仔各种主料及配料的处理。
  4.讲解鸡蛋仔的制作流程及火候控制要点。
  5.鸡蛋仔的主料的选购。
  6.鸡蛋仔的设备采购途径与要求。