酱板鸭是湖南一道名菜，食为先的酱板鸭是经多种中药浸泡，多种香料、经过风干、烤制等多道工序制作而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是流行大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。

  酱板鸭，酱鸭腿，酱鸭脖，酱鸭头，酱鸭翅，酱鸭舌，酱鸭胗等
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  1、培训酱板鸭食材挑选、初加工方法。
  2、培训鸭子的腌制香料配比。
  3、培训鸭子颜色调制、定形方法。
  4、培训酱板鸭风干的时间控制。
  5、培训酱板鸭酱汁调配使用方法。
  6、培训各种口味酱板鸭的调味方法。
  7、培训酱板鸭成型过程。