猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

  1.讲解猪肚鸡火锅的香辛料的作用及分类、选料及加工。
  2.讲解猪肚鸡火锅的各种腌料的调制配比。
  3.讲解猪肚鸡火锅的各种主料的腌制及配料的处理。
  4.讲解猪肚鸡火锅的制作流程及火候控制要点。
  5.猪肚鸡火锅的主料的选购。
  6.猪肚鸡火锅的设备购买途径与要求。

  第 一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
  1.讲解店面筹建技巧。
  2.讲解品牌定位和产品六维设计。
  3.店面运营技巧。
  第二课时：工艺培训
  1.教材资料讲解。
  2.教授基本功。
  3.基本功练习。
  第三课时：技能培训
  第四课时：出品培训