1、学习吊高汤的方法和技巧。
  2、锅底勾兑方法和调味技巧。
  3、狗肉锅底底料的识别和配方。
  4、狗肉火锅香料的识别和配方。
  5、糍粑辣椒的制作方法。
  6、狗肉火锅底料的炒制方法。
  7、狗肉的加工方法和炒制方法。
  8、狗肉火锅味型的调配方法。
  9、狗肉火锅秘制味碟技巧。
  10、红油和老油的处理方法。
  11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
  12、狗肉火锅主要原材料的好坏识别等。

  第 一课时：职业培训，关乎店铺盈利和发展
  1.讲解店面筹建技巧。
  2.讲解品牌定位和产品六维设计。
  3.店面运营技巧。
  第二课时：工艺培训
  1.教材资料讲解。
  2.教授基本功。
  3.基本功练习。
  第三课时：技能培训
  第四课时：出品培训