刀削面是一种面食,汉族面食,因刀削面全凭刀削,所以得名为刀削面,一般在北方刀削面比较普遍。学刀削面技术去哪里它具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点,刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。山西刀削面是中国十大名面之一,是我国面食文化中非常浓厚的一笔。你去刀削面馆吃面就会看到操厨师傅,一说“来碗面”,他便把一大团生面团放在左手小臂和手掌上,右手操起大片刀,“刷、刷、刷”地削起来。一条条长而薄的面皮便落入锅中,在沸腾的面汤中翻滚。

  用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面,同称为五大面食名品,享有盛誉。刀削面,是山西比较有代表性的面条,堪称天下一绝,已有数百年的历史。

  本套课程主要是培训学员了解学习课程的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  刀削面培训种类:
  刀削面、牛肉刀削面、羊肉刀削面、牛肉炒刀削、鸡蛋炒刀削、红烧刀削面等等

  1、讲述刀削面的发展史及基础知识。
  2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
  3、刀削面的和面技巧与注意事项。
  4、刀削面的技巧,煮面的方法
  5、汤及肉卤的配方及制作流程
  6、各种哨子的制作方法
  7、所需的工具与设备器具采购途径和要求。
  8、投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法。