生蚝是牡蜊俗名,蚝肉是白色的,质地细嫩。说起生蚝,在广东地区,早就是家喻户晓的人气美食,据说生意好的小店一天就能卖掉四五千个生蚝。碳烤生蚝的调料还是大有学问的。除理的不好,海鲜的腥气不能被蔽掉,食尚香小吃培训学校就能够注意到这些细节,在培训过程中都会有介绍。

  生蚝的做法非常简单,只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,这样既了生蚝的鲜味,蒜蓉又能有效地去除蚝本身的腥味和臊味,实为不可多的美味。生蚝本身独有的鲜味和肉质感觉让不少人上瘾,用烧烤来制作更增加了蚝的野味感觉。如果你想刺激,还可根据个人的口味,让师傅再帮你加点辣味,那又是另一翻滋味了。炭烧蚝在广东兴起,现浙江、武汉都已风靡。

  本套课程主要是培训学员了解学习课程的基础知识(理论课程)。开始实操课程,按照标准化的比例配方,老师一对一示范操作,学员领悟操作流程后再亲自动手,老师旁边督导,反复练习,直到做出学员满意的口味为止。
  烤生蚝的培训种类:
  耗油生蚝,蒜蓉生蚝,酱香生蚝,肉末香生蚝、金针菇生蚝、生蚝扇贝的选择,处理,撒料制作,飘香油的熬制,烤法等等全套技术传授!

  1.生蚝选材。
  3.生蚝酱料调配制作。
  4调味配料、香油的制作。
  5.成品,半成品等材料的保管及存放方法。
  6.生蚝成本烤制技术