湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

  1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
  2、各种食材的处理方式;
  3、不同品种菜式搭配;
  4、湘菜菜谱大全,多款正宗特色湘菜的做法教程;
  5、基本刀工练习;(刀功、抛锅等)
  6、基本技巧:煨,炒,焖等各种技巧学习;
  7、各种配料的认识与搭配运用;
  8、原料采购、存放、保鲜技术;
  9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

  按照湘菜厨师的标准传授正宗的炒制方法,老师手把手实操教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。

  食为先学校教学时间为:8:30-18:00,节假日不放假,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每周六日学习),学员学会为止。(本项目正常的学习时间一般为10-15天左右,视个人学习能力而定)