传统点心的制作方法有哪些

  一、枣花酥
  材料：鲜红枣，食用油，低筋面粉，中粉，糖粉，水，猪油，食用红色素。
  做法：
  1.将枣洗净加水浸泡半小时后，剥去枣核，加水煮开。
  2.用料理机将煮好的枣打碎打细，将油分三次加入，然后将枣泥炒干。
  3.做油皮，将中粉、糖粉、猪油、水混合均匀，揉出膜。
  4.再将低粉、猪油混合均匀作为油酥。
  5.将油酥、油皮、枣泥均分相等几份后用油皮包住油酥，按扁、擀长、翻面、卷起，盖上保鲜膜静止15分钟。
  6.再次按扁、擀长、翻面、卷起、两头捏起，擀圆，包上枣泥，用刀子割8下，然后放到烤盘中，将每一个瓣翻出来，用小指在中间处点上红印。
  7.置烤箱上下火200度，烘烤16分钟，精致好看又美味的枣酥就可以吃啦。
  二、栗子酥
  材料：油皮：中粉180g，猪油60g，糖10g，水90g；油酥：中粉170g，猪油80g；栗子馅300g，全蛋液，芝麻适量。
  做法：
  1.先将油皮材料揉成表面光滑的面团。
  2.再将油酥材料揉至面团均匀。
  3.将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松弛5分钟。
  4.油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢，成圆形，收口捏紧朝下。
  5.将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松弛10分钟。
  6.再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形，从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松弛10分钟。
  7.卷好的圆团从四角向里收拢，捏成球状后压平擀成圆形，包入分好的栗子馅每个25g重。
  8.包起揉圆再压成扁平状，摆烤盘中，表面刷全蛋液撒芝麻，放入预热好180度的烤箱中层，烤15-20分钟即可食。
  三、桂花糕
  材料：粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克、凉水300毫升、桂花粉40克、蜂蜜适量
  做法：
  1、粘米粉380克、糯米粉180克、细砂糖80克，先搅匀，颗粒比较大的就用手搓散；
  再倒入凉水300毫升，慢慢的少量多次的添加，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有比较大的粉团就用手搓碎；
  2、颗粒比较小一点后我们来过筛，这一步是必不可少的，可以借助硅胶刮刀慢慢的翻拌过筛，这一步比较耗时间，因为混合物有水份，颗粒比较大，要有耐心一点，我用的是比较细的筛网，过程会慢一点；
  3、过筛好的粉细腻松散千万不要再去按压了，纱布用水打湿后适当挤出多余水分铺在蒸笼底，沿着蒸笼边，贴平纱布；
  4、将过筛好的糕粉舀入蒸笼底，铺到大概一半位置，用刮面刀轻轻将表面抹平，不要按压，要轻柔，轻轻的刮平就可以，中间平撒上一层桂花粉，大约40克左右；
  5、这个是干桂花和细砂糖一起混合研磨成的粉末，这个馅儿是桂花原味，稍微的有一点点苦涩；
  6、继续舀入糕粉，继续用刮面刀将表皮刮平，表面撒适量的干桂花，再用边上的纱布将表面盖住，生胚就做好了；
  7、还有多余的粉，再用小模具来做一个，一层糕粉一层桂花粉，最后铺上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起来会比较简单，不用怎么整理就很平整，盖上保鲜膜就可以；
  8、放入锅中大火30分钟，小模具蒸之前记得保鲜膜要扎孔，米糕就蒸好了，脱模后稍微放凉一点就可以切块了。