上海宏星职业学校的初级厨师培训课程由理论、示范、刀工和实操课组成，由经验丰富的师傅进行手把手教学，学成后的学员可参加初级厨师职业资格考试。
课程安排：定期开展上海厨师培训周末班，滚动开设上海厨师培训业余班，周期三个月；中间有缺课、请假等情况，均可免学费继续学习。
初级厨师培训价格：请在线咨询客服了解
初级厨师报考条件：具有初中及以上文化程度
资格证书：学员参加初级厨师考试，成绩合格后，由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格中式烹调师证书，该证书全国通用，终身有效，可在人社局网站查询。
欲从事或已从事厨师相关工作的人员；
希望学习原料选购、刀工、菜肴制作、营养配膳、筵席安排等专业知识和技能的人员。
一般针对上海厨师培训周末班，上海厨师培训业余班。
基础知识：中国菜基本特点、厨房卫生与安全、常用烹饪原料、原料的加工、掌握火候、识别油温、调味、勾芡、菜肴装盘、焯水、走油上色汽蒸、糊浆处理、配菜、排菜等；
刀工：切姜片、切土豆片、切肉丝、切鱼片、切鱼丝、切鱼米、剞兰花豆腐干、墨鱼剞花、鱿鱼剞花、整鱼分档去骨；
烩、汆、煮：芙蓉蹄筋、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、酸辣汤；
焖、烧：白汁鳊鱼、红烧肚档、响油鳝糊、麻婆豆腐、家常豆腐、虾仁豆腐、炒双菇；
爆、炒：青椒肉丝、银芽肉丝、鱼香肉丝、酱爆鸡丁、宫保鸡丁；
炸、熘：椒盐排条、香炸凤翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、咕噜肉；
凉菜：盘形黄瓜、桥型方腿、馒头形白斩鸡、双拼。
由示教课、操作课、刀工课、理论课组成，实践操作占75%以上
示教课—老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、工作规范；
操作课—学员烹调实践，老师辅导、纠正、点评；
刀工课—切配、雕刻、拼盘、装饰的学习实践；
理论课—烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习。
沪籍不缴社保人员，可享受全额政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还到学员个人银行帐户；
沪籍缴纳社保人员，可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
非沪籍在沪缴纳社保，可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
