上海宏星职业学校的高级厨师培训包括各种蒸、炖、烩、炝等技能的提升，学完本课程后，学员可参加高级厨师职业资格考试，顺利通过考试的学员还可享受学费补贴。
课程安排：定期开展上海厨师培训周末班，滚动开设上海厨师培训业余班，周期三个月；中间有缺课、请假等情况，均可免学费继续学习。
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高级级厨师报考条件（满足条件之一）：取得中级厨师证书两年以上（如果中级证书成绩良好及以上，可以直接读高级）；取得中级厨师证书的高等教育在校应届毕业生；取得高等教育相关专业毕业证书。
资格证书：学员参加高级厨师考试，成绩合格后，由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格中式烹调师证书，该证书全国通用，终身有效，可在人社局网站查询。
欲从事或已从事厨师相关工作的人员；
希望学习原料选购、刀工、菜肴制作、营养配膳、筵席安排等专业知识和技能的人员。
一般针对上海厨师培训周末班，上海厨师培训业余班。
蒸、炖、烩、炝：沙咖鲈鱼、麒麟鳜鱼、酸辣乌鱼蛋、春白烩鲍片；
焖、烧：广式烧凤爪、南乳河鳗、干烧鳜鱼相面、溜黄青蟹、八宝辣酱、扇形甩水、鸡蓉鱼肚、蟹粉鱼翅；
爆、炒：芫爆双脆、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、豉汁白鳝球、干煸牛肉丝；
炸、熘：脆皮凤尾虾、松鼠鳜鱼、葡萄鱼、鸳鸯鸡粥；
甜菜：拔丝芝麻香蕉；
雕刻：寿带鸟、孔雀、凤凰；
面点：豆沙酥饼、素菜中包。
沪籍不缴社保人员，可享受全额政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还到学员个人银行帐户；
沪籍缴纳社保人员，可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
非沪籍在沪缴纳社保，可享受60%政府补贴，先按培训费标准支付培训费，考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户；
