北京唐人美食软欧面包专修班,专业教师辅导培训,精品课程任你选择,专属定制私人课程,1v1教学培训,更多精彩内容,想要了解详情,快来咨询了解一下吧!
风靡全国的台式软欧面包，吸取了欧式面包的硬和日式面包的软，成功的在软硬适度的口感方面找到了自己的位置，短时间便成为了面包家族的新翘楚。
软欧零添加健康面包，采用纯天然酵母古法发酵技术，使用杂粮、燕麦、裸麦、黑麦等主材，进口黄油、奶油奶酪以及上好的食材，使面包口感更丰富，口味更醇厚悠长。
第1部分：天然酵母种的培养
1、软欧面包特点和发展介绍
2、学习啤酒花酵母种、天然水果酵母种、天然葡萄酵母种水的培养
说明：本节课学习天然酵母种的培养技术
第二部分：纯天然面种的培养
古法鲁邦老面种制作、天然葡萄面种制作、天然水果面种的制作，汤种（烫面种）的制作
说明：本节课学习纯天然老面种的接种方法，包括古法面种、葡萄面种和水果面种的接法。
第三部分：面包成型的手法
学习面包成型技术，包括：圆形、橄榄形、U形、空心圆形、复包法、裹料、卷料
第四部分：软欧面包制作
1、葡萄软欧面包
古法发酵的老面团，手工制作的奶酪馅，配酥香爽脆的菠萝酥粒。
2、瑞士巧克力面包
古法三遍发的面团，混合纯进口比利时纯脂巧克力粒、马来西亚可可粉、160度低温烘烤的核桃仁，完美组合。
3、苹果辫子面包
欧洲最传统的苹果馅用古法炒制，一次发酵的面团采用编辫子的方法包裹上馅料烘烤，颜值和口味堪称佳品。
5、蔓越莓面包
空心圆面包的手工制作，蔓越莓与面团混合烘烤可以散发出果味芳香。
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