北京唐人美食担担面培训班,制定适合学员学习的专属方案,有教师进行1v1培训辅导,还有精品课程可以选择,让我们学习到美食的精髓,想要了解详情,快来咨询了解一下吧!
担担面培训班
一、 课程介绍:
担担面是四川面食中的一道小面食，早先由挑夫走街串巷挑着担子叫卖因此得名。担担面是用特殊手法制成的细面条，煮熟后浇上肉末卤汁，酥香微辣，鲜香扑鼻。虽然是小面食，很多人把它做成了大买卖。市面上就有很多以担担面为主打的特色面食连锁餐厅，生意火爆，客人络绎不绝，是传统面食创业的项目。
二、 课程亮点：
自制担担面，劲道有弹性，不吸汤。
料油配方按照店里配方标准化克重配比，一学就会。
核心浇卤的制作按照大配方比例缩减，口味醇厚地道。
三、课程内容:
一、面条的制作
1、如何选择筋度合适的面粉
2、劲道面条的核心配方和制作技术手法
二、面卤的制作
1、搅肉馅的部位肉选择和肥瘦比例
2、香料的精确配比
3、料油的加工制作技术
4、辅料的加工制作技术
5、核心浇卤的制作技术
6、担担面的装碗技术手法
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