北京唐人美食龙须面技术研修班,多种班型可以选择,有定向班,以比赛的形式激发学习热情,毕业推荐就业,毕业薪资高,创业送配方,轻松工作,快来咨询了解一下吧!
龙须面技术研修班
一、 课程介绍:
龙须面是我国传统风味宴席中的面食精品，距今已有300多年的历史。是用配置好的面团，经过反复的抻、拉，最后面条细如发丝，犹如传说中的“龙须”一般。
二、 课程内容：
1、挑选筋度合适的面粉和龙须面的核心辅料配方
2、面团制作工艺环节的难点和饧面具体要求
3、操作姿势、力道、手法对溜面的重要作用
4、出条的技术手法和搭扣要求
5、出品标准考核
6、龙须饼、龙须卷制作
三、课程特色:
龙须面的食材简单，但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张，极具表演性，因此每次具有国际影响力的餐饮界重大活动，经常会被选为表演项目。细如法丝的龙须面从大师手中滑落的那一瞬间瀑布般，令人惊艳及喝彩。龙须面因此又被有尊称为“国粹龙须面”。
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