1、学习老北京炙子烤肉的历史知识
2、学习炙子烤肉的工具和烤炉介绍
3、学习传统烤肉的核心腌制方法（核心技术）
4、学习炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料
5、学习老北京炙子烤肉的烤法和吃法
6、学习炙子烤肉的配食和主食制作技术
（窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐）
7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料

炙子烤肉是老北京四大传统美食之一，与北京烤鸭、铜锅涮肉、卤煮火烧齐名，是四季均沾的人气美食。一个炭火炉，上面一块加厚铁板，腌好的羊肉放在上面滋滋冒着热气，羊肉连蒸带烤，超级滑嫩，比韩式烤肉更多了鲜嫩特征。除此之外还可以烤海鲜、烤蔬菜等等，就像一个简易版的中式烧烤，特别是冬季，特别聚人气。是开老北京餐饮风味的首选项目之一。

学期3-5天（根据学生学习进度），小班一对一传授课，快速掌握技巧。