北京唐人美食铜锅涮肉培训班,专业教师进行辅导培训制作没事,正宗的铜锅涮肉培训,还有很多亮点课程可以选择,想要了解详情的,快来咨询了解一下吧!
铜锅涮肉培训班
一、 课程介绍:
铜锅炭火、肉嫩无膻。唐人美食不断传承地地道道的老北京风味涮肉，融合了回、汉两族传统工艺，蘸料味道纯香浓厚，汤底丰富，适应范围非常广泛。由北京餐饮界老技师亲自授课，所有技术产品标准化投料，可大大降低后厨用工成本低；所有教学内容集合起来就是一本经营菜谱，是投资创业北京特色餐饮的首选专业项目之一。
二、 课程大纲：
本专业单元主要传授火锅汤底以及相关涮品、蘸料技术，是老北京涮肉的核心技术。第二单元为选学内容，主要是教火锅相关的热菜、冷菜、素菜和主食制作技术，是涮肉的辅助内容，也是利润较高的内容。
三、课程内容:
精品锅底
泉水清汤锅底、清鸡汤锅底、滋补养生锅底
麻辣红汤锅底、鸳鸯锅底、菌菇锅底
特色蘸料
传统麻酱、蒜蓉油碟、海鲜调料、辣椒油、香菜、糖蒜、葱末
羊肉系列
羊肉的分档知识、羊肉的各部位口味特点
羊腿肉、羊肋肉、上脑肉、元宝肉、羊脑、羊宝、羊腰、散单
手工鲜切羊肉技术
牛肉系列
牛上脑肉、雪花肥牛、牛百叶
海鲜水产
大虾、鲜鱿鱼、自制虾滑、鱼滑、蟹棒、活草鱼片
特色涮品参考
精品鲜毛肚、黄喉、百叶、牛骨髓、午餐肉（牛）、鱼豆腐、甜不辣、撒尿牛丸
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