基础酱料：独家烤肉酱、腌肉粉的核心配方和制作要求
烤串用具识别和使用：梅花针、铁签、竹签、红柳、
烤肉串：羊肉串、牛肉串、鸡肉串、鸭胸肉、羊宝、肉筋、板筋、腰子、麻辣凤爪、鸡心、鸡胗、骨肉相连、鸡皮、亲亲肠、培根卷
烤鸡翅：奥尔良味、蒜香味、蜜汁香、BT味
烤素菜：茄子、尖椒、土豆片、韭菜、大蒜、香菇、千张、素鸡、豆干、西兰花、平菇、豆角、面筋、年糕
烤海鲜：生蚝、扇贝、白虾、鱿鱼、小黄鱼、鲫鱼
锡纸烤：锡纸花甲粉、锡纸金针菇、锡纸蒜香虾
其它：烤馒头片、烤面包片、烤玉米、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、炒方便面

1、课程分为刷酱烤和腌制烤两种。
2、锦州烧烤酱核心配方和制作
3、锦州烧烤撒料、万能料油的配方和制作
4、烤肉腌料的核心配方和制作
5、烤蔬菜酱料的核心配方和制作
6、蘸料、蘸粉的核心配方和制作
7、食材选购要求和初步加工技术。
8、烧烤设备的相关知识（无烟烧烤、电烤、炭火烤）
9、烧烤手法反复练习，确保烤串保熟、保嫩、保快

本专业完全针对市场，通过酱料、腌料的变化以及烧烤设备、工具的使用，可以覆盖全部食材，并达到全面适合各地大排档、烧烤店的需求。产品精而不乱，款款热卖，是烧烤店经营者的首选课程。