本专业零基础入学，从基础刀工开始，逐渐是配菜、打荷、冷荤凉菜菜、招牌大菜、海鲜、饮料及酒楼主食等，其范围之广范、内容之丰富、菜品之前卫，涵盖了一名优秀厨师必须掌握的专业技术！所有课程内容都是现在流行的人气菜肴，小班授课，是一个性价比超值的烹饪全能课程。

一、大厨入门基础课程
1、学习直刀法，直切、剁切、斜切
2、学习平刀片，平刀片、斜刀片
3、学习花刀，麦穗、蓑衣、荔枝、梅花花刀
4、学习上浆、挂糊的目的、意义和技术手法
5、学习调味料知识，认识烹饪工具翻锅技术
二、大厨实战操作课程
干炸小黄鱼、软炸时蔬、炸茄盒
干炸丸子、脆炸平菇、椒盐蘑菇
（熟练掌握干炸、软炸、脆炸烹调方法）
鱼香肉丝、清炒虾仁、酸辣土豆丝
京酱肉丝、干煸四季豆、京味炒合菜
炒回锅肉、炒苜蓿肉、麻婆豆腐
糖醋里脊、地三鲜、虎皮尖椒
（熟练掌握滑炒、生炒、熟炒、煸炒的烹调方法）

1、0基础开始由浅入深、由简到繁逐步提高技术难点。
2、技术几乎包含所有刀工和刀法，毕业后完全可以胜任切配工作。
3、烹调菜肴按照烹调方法举一反三，学会一道菜等于学会了一系列菜。
4、小班授课学习，人少效果好，师傅指导更细心。
5、毕业后推荐工作（40岁以下），学习就业一条龙服务。