日式拉面在日本是大众最喜爱的食物之一。简单味浓、汤料足、营养丰富、价格便宜，是日本代表性的美食之一，也是深受大众喜爱的口味之一。
日式拉面的灵魂除了面条就是一锅好汤。每家面馆都有自己的熬汤秘方。用猪骨、鸡骨、鱼骨等食材慢火熬制的鲜汤，"色如白玉，鲜而不腻，再加以不同的调味和配菜，成就了风味不同的特色拉面。比如"酱油拉面"、"盐汤拉面"、"味噌拉面"、"汤汁拉面"等。
日式拉面技术操作简单、易学，便于经营管理。环境优雅清净，品味高，是深受创业者青睐的面食类创业项目。

第1节：熬制骨汤及配菜的制作
熬制猪骨汤、日式叉烧肉、糖心卤蛋的制作
第二节：猪骨汤底系列拉面制作
日式红烧肉拉面、雪菜鸡丝拉面、蔬菜及配料制作
第三节：酱油汤底制作及应用
日式叉烧肉拉面、菌菇牛肉拉面
第四节：盐味汤底制作及应用
裙带菜拉面、盐味叉烧拉面
第五节：海鲜汤底制作及应用
天妇罗大虾拉面、海鲜总汇拉面
第六节：大酱汤底制作及应用
味增烤肉拉面、香辣排骨味增拉面
第七节：咖喱汤底制作及应用
特制咖喱鸡肉拉面、咖喱猪排拉面
第八节：地狱辣拉面汤底制作及应用
地狱辣拉面、酸辛海鲜拉面

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