本专业以较短的时间帮助减少摸索时间，让您快速掌握技术，标准化配方完全公开，所用到的馅料均为风味独家大馅水饺，市场少有，味道独特，成本不高，特别适合开办小型饺子馆以及酒店、酒楼主食品种使用。

基础部分：
1、饺子皮专用面粉的筋度选择
2、饺子面的水、面配比和搅拌技法
3、出条、下剂子、擀皮和包制工艺的技术反复练习
4、核心肉馅的调制技术；素馅的调制技术
5、大馅水饺包制手法学习以及工艺要求
6、煮制水饺的技术要领。

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。
2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，学员不带着问题学习。
3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。
4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，学员学习的权益不受侵害。