宫廷香酥牛肉饼也称“香酥牛肉饼”“千层牛肉饼”，距今已经有一千多年的历史。香酥牛肉饼外皮金黄，酥松香脆，牛肉馅鲜嫩微辣，营养丰富、香气扑鼻，是窗口创业店特别容易聚人气的产品之一

1、如何判断面粉的筋度以及掌握面粉筋度对饼皮的影响
2、学习饼面的面水比例配方，和面的力道和手法
3、面团醒发对饼皮延展的作用，如何判断饼皮的醒发程度
4、面剂分割标准克重，面剂揉制和擀制技术手法
5、学习制作油酥（核心技术）
4、学习牛肉馅的调制技术（核心技术）
5、学习牛肉饼的包制技术和手法
6、学习肉饼的烙烤制技术

1、学员跟着师傅一步一步的操作，师傅会发现和纠正实际操作中的问题。
2、每一环节的问题不解决，师傅就不进行下一步的教学，学员不带着问题学习。
3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认，确保技术环节不缩水。
4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价，学员学习的权益不受侵害。