纸包鱼，是在韩国纸上烤肉和传统巫山烤鱼基础上的新式健康烤鱼，发源于重庆和成都两地，将传统的碳烤方式用健康的电烤替代，烹调更简单、更健康。加之主辅食材选择、调料搭配都有创新，一经出现便全面开花。国内大多数城市都有很多的纸包鱼烤鱼店，蒜香、麻辣、泡椒、豆豉等等味道的烤鱼，让食客停不下来，加快了纸包鱼项目在国内的推广。

1、口味好、营养好
2、上餐快、翻台快
3、成本低、利润高
4、投入少、用工少

1、食材的选购和加工
2、各种时蔬的预加工处理
3、各种口味的秘制酱的核心配方及制作技术
4、掌握各种香辛料及调味品的使用要求
5、制作8款经典口味：
蒜香口味、麻辣口味、泡椒口味、豆豉口味
香辣口味、黑椒口味、酸菜口味、烧椒口味