1、鸡蛋灌饼配比技术和和面手法
2、传统鸡蛋灌饼所用多种调味料认识及性能
3、鸡蛋灌饼多种秘制馅配方及实际动手操作
4、鸡蛋灌饼品种所用多种调味料认识及性能
5、鸡蛋灌饼制作全流程及制饼技巧
6、鸡蛋灌饼制作设备使用维护及采购信息
鸡蛋灌饼是河南的一个特色小吃，它看上去非常让人有食欲——炸的金黄色的饼，从饼的表面可以看到那白色和黄色的鸡蛋在饼里‘躺’着，而在它的皮上还有那绿色的葱花，看起来忍不住让人咽一口口水。那这么一个又好看又好吃的小吃该怎么做呢?很简单，我们先把面和成团，然后把面团擀成圆饼，刷上一层油后再把葱花散上去。刷完油后，就可以把饼摊在锅中，等到锅底的那一面呈金黄色后，把饼再翻过来，继续煎。等两面都快熟的时候，在饼的一面用筷子或其他东西开一个小口，然后再把饼里撑开，把打好的鸡蛋糊倒进饼里。倒好后，把那个小口捏住，让后来回翻面，等到你把鸡蛋煎熟了以后。这样一款好吃又好看的小吃你就做好了。
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