成都川菜强化培训班,学习川菜制作哪里好,选成都北方钓鱼台烹饪学校,由名厨大师手把手教学指导,以培养川菜大厨为目标,培养能够熟练制作传统川菜的专业人才,3个月轻松掌握川菜制作技能.

川菜强化培训班

学习内容

  系统学习刀工、勺工、原料初加工、初步熟处理、油温、火候、挂糊、上浆、制汤、装盘、调味技术；花卉雕刻、什锦拼盘、花色拼盘、凉菜、地方家常菜、酒店流行菜、川菜特色名菜制作等知识和技能。

学习时长

  学制：3个月，川菜技能全掌握

培养目标

  以培养川菜大厨为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派菜、市场流行菜，培养能胜任星级酒店、餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

舌尖上的川菜

  川菜作为我国八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

川菜特点介绍

  特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。