鸭血粉丝课程，讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史，进行观看鸭血粉丝的全部制作流程，高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养，以及对店面经营的选址好处和采购途径。
鸭血粉丝高汤制作鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术、成品调味技术等，制作全过程及配方、虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤香干、开胃菜技术等
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1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史。
2.参观鸭血粉丝的全部制作流程。鸭血粉丝做法
3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
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