西安卤煮火烧课程，专业的老师手把手授课，讲解香辛料的用处，以及卤煮火烧器材的选购，掌握火烧在制作当中的火候，对于每一步细节都不可以落下，老师带领学员，一步步掌握操作流程。

 课程背景

  卤煮火烧，是老北京小吃，最初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉”。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

 课程说明

  卤煮火烧全套技术、百年老汤核心配方及全套制作方法

  步：理论讲解

  ①原材料的选择及使用；

  ②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

  ③卤煮火烧器材选购与使用技巧；

  s④卤煮火烧发展历程及口味变换；

  ⑤店面选址及经营管理技巧；

  ⑥不同季节，卤煮火烧与配料等材料的保管及存放。

  第二步：老师教授与实操练习

  ①火烧的制作技巧；

  ②猪肠和猪肺制作技巧；

  ③炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料的制作；

  ④核心老汤的熬制；

  ⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

  ⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程。

 学校优势

  1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

  2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

  3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

  4．店面菜单的定价参考及设计。

  5．设备的选购指导。